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教大家个东北烧茄子做法

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此法简单易行,可在家亲自下厨为之;为厨之乐趣,在于可以随意增减各式调料,可以放任各种之性情; 一、准备蒜粒,可用有大厨之乱披风刀法,亦可用无雨之城之独家秘传之绝技;...
只看该作者 1  发表于: 2008-02-29


二、下油(刚够泡住蒜粒即可),7成热后转小火,下蒜粒;...
只看该作者 2  发表于: 2008-02-29


三、爆至蒜粒微黄,此间需不断翻炒,原因是要保证受热均匀,以及不要蒜粒粘锅变糊;如果蒜粒能够切至大小均匀,可以保证色泽以致,不致出现色差现象;特别致意的是,不能太黄的时候就要关火,油的余温会继续加热蒜粒,此时也要继续翻炒,避免出现糊锅的现象;...
只看该作者 3  发表于: 2008-02-29


四、准备一些虾皮(可加一些泡开的干贝,味道更好);...
只看该作者 4  发表于: 2008-02-29


五、在油尚温时,加入虾皮继续翻炒,直至混合均匀;然后加入盐;(还有种吃法是不加盐,加入辣椒酱;或用榨菜粒炒肉末加入)...
只看该作者 5  发表于: 2008-02-29


六、茄子一根,直接放置炭火上,注意烤一面后,翻至另一面,继续,但不用再翻了;...
只看该作者 6  发表于: 2008-02-29


七、在听到“噗”的一声后,即可加制好的蒜粒(茄子一定要调表皮完整、光滑、颜色一致的,否则没有这种音像效果);...
只看该作者 7  发表于: 2008-02-29


八、放入蒜粒,继续烤制,直至茄子中的水分溢出,象煮开水一样冒泡,稍干即可;...
只看该作者 8  发表于: 2008-02-29


九、例牌大结局一张;...
级别: 管理员
只看该作者 9  发表于: 2008-02-29
看着挺好,就是没有耐心去弄。
leo
级别: 总版主
只看该作者 10  发表于: 2008-03-01
呵呵,好东西啊!想想好久没有自己真正的烹饪过了。我们格林尼治的同学们未来看看能不能一块做个中国美食的活动就好了。
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